Paper/Clinical

<만성대사성질환 메디푸드개발> 정부 정책과제 주관사 선정으로 임상실험 진행

2020-04-05
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국내산 HMR형 메디푸드 제품개발

  • 개발 가능한 메뉴조사 및 예비 실험조리 : 문헌을 통한 약선재료의 효능조사

선행연구 등을 참조하여 레시피를 조정한 후 실험조리 실시

  • 실험계획 수립 및 약선 레시피 확립 : 예비조사를 통하여 개발재료의 색도, 질감, 관능적 특성에 미치는 영향을 변수로 하여 실험 디자인 확립
  • 총 14종  레시피 확립 (유제품: 9종/ 죽류제품: 6종/ 쿠키제품: 4종)


1)오메가 밸런스 우유와 약선재료를 활용하여 기능성이 강화된 HMR형 유가공품 개발(9종)           

상품화 예정 - 밀크스프레드 : 얼그레이, 크랜베리월넛, 초코숲, 바닐라, 녹차, 흑임자           

2) 오메가 밸런스 축산물과 약선 재료를 활용 하여 기능성이 강화된 HMR형 죽류 제품 개발(6종)

상품화 예정 -얼큰김치소고기죽, 불고기문어죽,  소고기야채 영양죽, 퀴노아우유죽, 소고기 비트죽, 새우살 시금치 버터죽 

3) 오메가 밸런스 축산물과 약선 재료를 활용하여 기능성이 강화된 쿠키류 제품 개발(4종)

상품화 예정 -쌀가루 제니쿠키, 오트밀 레이즌 쿠키, 허니마들렌, 플레인 스콘 


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